Kossuth Rádió - Egy apró faluban készülnek az ország talán legjobb kecskesajtjai

80 éves elmúlt, de még tervei vannak Buzás Attila Sándornak, aki az őrségi Magyarszombatfán készít kecskesajtokat. 30 éves tapasztalata olyan szintre emelte, hogy ma már a leghíresebb éttermek viszik termékeit.

Szállított Gullner Gyulának és Kalla Kálmánnak, Michelin-csillagos éttermekkel áll kapcsolatban ma is. Buzás Attila Sándor kecskesajtját a 2015-ös Bocuse d'Or-gálán is felkínálták. Hosszú évek munkájával azt szerette volna bizonyítani, hogy a sokszor lesajnált kecske is tud annyi hasznot hajtani, mint a szarvasmarha, ha odafigyeléssel bánnak vele.

Egy 250 fős Vas megyei faluban, Magyarszombatfán egy volt italboltban készíti a kecskesajtjait Buzás Attila Sándor, akinek 79 éves korában esze ágában sincs abbahagyni a munkát. Fekete pulija, Csibész társaságában hetente jár fel Budapestre, ahol Michelin-csillagos éttermek asztalain végzik a sajtjai.

Korábban nem foglalkoztak az Őrségben sajtkészítéssel, azonban az elmúlt évtizedben megváltozott a helyzet, kialakult egy új helyi termék, az őrségi sajt. Ma már minőséget képvisel, s minden adottság megvan ahhoz, hogy egy új márkával gazdagodjon a hazai sajtválaszték, munkát teremtve a kiskörzet gazdálkodóinak.

A kiváló sajtok mellett sajnos gyenge minőségűekkel is megjelennek a termelők a piacon, rontva ezzel a legjobbak esélyét is, mert a vásárló, akár csak egyszer is rosszabb minőségű sajtot vesz, a magyar sajtból, a kézműves termékekből ábrándul ki. Ez ellen tenni kellene valamit. De mit?